Co je to Sushi ?

Sushi nebo taky Suši, je jedno z nejznámějších japonských jídel 

Základni přísady japonské kuchyně jsou opravdovým zázrakem v boji proti stárnutí pleti a vzniku nejrůznějších onemocnění. Většina lidí si pod pojmem sushi  představí zejména syrové rybí maso s rýží,
ale tento pokrm je především vařená rýže spojená se speciální octovou omáčkou připravenou k tomuto účelu. Sushi se vyrábí z rýže nishiki, která se uvaří a ještě teplá se smíchá s omáčkou sushinoko.
Pokud se vytváří maki nebo temaki, nanáší se na plátky mořské řasy nori hotová rýže nishiki. Na vrstvu rýže se nanese velmi tenká vrstvička pasty z křenu wasabi  a na takto vzniklý polotovar se pak vkládá zelenina (okurka, mrkev), avokádo, na kousky nakrájený syrový či uzený losos, tuňák, krabí tyčinka nebo kaviár ap.. Výsledná vrstva se pak sroluje, tím nám vznikne sushi rolka a nakrájíme ji na 2,5 cm silná kolečka.
Dále existuje spousta dalších druhů sushi, jako např. nigiri sushi, což je váleček z rýže, potřený trochou wasabi (namida) a obložený kouskem omelety, ryby, nebo zeleniny. Pod kategorii nigiri patri take gunkan - maki sushi, což je proužek nori (nori je druh mořské řasy) obložený rýží a sypkou přísadou (ježovka, kaviár), ručně smotaný do válečku.
Mezi druhy podobné nigiri sushi patří například temari, což funguje na stejném principu jako nigiri samotné, jenom s tím rozdílem, že z rýže se formuje koule. Mezi další druhy sushi se řadí sashimi, což je pokrm ze syrových ryb naaranžovaných na talíři, temaki sushi, to je kornoutek z mořské řasy plněný rýži a surovinou dle Vašeho výběru,  chirashi sushi, které se skládá z vrstvy okyselené rýže, na kterou se kladou ryby, zelenina, vejce aj. Mezi v Evropě méně známé druhy patří například inari sushi (náplň zabalená v taštičce z tofu), osi sushi, které po zformování vypadá jako dort.
Velmi oblibené jsou speciální rolky. Každá restaurace se pyšní vlastní nabídkou rolek. Mezi nejoblíbenější v naší restauraci můžeme zařadit rolku DANCING EEL ROLL, SALMON SKIN ROLL a MADE IN JAPAN.

SÓJOVÉ BOBY

JAPONSKÁ RÝŽE

Japonská sushi rýže obsahuje balastní látky (balastní látky jsou látky, které tělo nepřijímá a v nezměněné formě je vylučuje střevem. Přesto však mají důležitou úlohu v trávení. Balastní látky jsou označované též jako vláknina, vitamíny a svými odvodňujícími účinky podporuje spalování tuku a látkovou výměnu.
200 gramu ryze obsahuje pouze 1 gram tuku!

MORSKE RYBY

Morske ryby patri k nejzdravejsim pokrmum vubec. Jsou zdrojem nejen velmi kvalitnich bilkovin, jodu, ale i tuku velmi prospesnych zdravi. Tuky morskych ryb obsahuji specificke mastne kyseliny oznacovane jako omega-3 dlouhoretezcove mastne kyseliny. Tuky z morskych ryb snizuji celozivotne riziko vysoke hladiny cholesterolu a triglyceridu v krvi, ktere pri nadmerne koncentraci zpusobuji mozkovou mrtvici a dalsi onemocneni srdce a cev.

MORSKA RASA

Nejznamejsi druhy morske rasy jsou Nori, Kombu a Hijiki, ktere jsou u nas jiz take dostupne. Morska rasa uchovava mladi a zdravi! Alginaty nebo-li polysacharidy snizuji krevni tlak a pusobi protizanetlive. Dale obsahuji zivotne dulezite mineraly jako je jod a draslik a take vitamin C.
Nas tip: vyborna je tez rasa susena, kterou muzete kroupat samotnou misto bramburek u televize :)

ZAZVOR

Zazvor priznive pusobi na lidske zdravi. Pozitivne pusobi k ochrane pred strevnimi chorobami, k potlaceni rakoviny. Je antibakterialni, pomaha pri bolestech hlavy. Muze se take zvykat pri bolestech zubu.
Blahodarny ucinek zazvoru je predevsim znamy jako prevence pri prvnich znamkach chripky a nachlazeni.
V nasi restauraci dostanete ke kazdemu sushi automaticky zazvor.
Nas tip: rozhodne vyzkousejte v nasem sushi baru caj s cerstveho korene zazvoru. Excelentni!

ZELENY CAJ

zeleny caj obsahuje katechiny, ktere jsou prevenci zanetlivych procesu a neutralizuji volne radikaly, ktere prispivaji ke starnuti pleti.
Nas tip: idealni zivotabudic a antioxidant!

CO JE TO MISO ?

Miso slouzi k povzbuzeni zivotni sily, podporuje latkovou vymenu, je bohate na mineraly, pomaha pri spatnem traveni, vyzivuje pokozku a krev a tim podporuje tvorbu bunek a kozni tkane, pomaha pri srdecnich chorobach, rozpousti v krvi cholesterol, cevy jsou pak pruznejsi, je velkou pomoci pri predchazeni arterioskleroze nebo vysokemu krevnimu tlaku, zmirnuje dusledky koureni nebo konzumace alkoholu, pomaha jako prevence proti alergiim. Nas tip: miso pasta je vyborna i jako ochucovadlo do pokrmu z nudli

A CO NA TO JAPONKY? 

Mladistvy vzhled a vitalita je dana jejich prirozenou zdravou stravou. Rozdil najdete jiz u snidane.

Typicka japonska snidane se sklada z polevky ze sojovych bobu, morske rasy, zeleniny a ryze. Takova snidane je nutricky vyvazenejsi nez klasicka nase snidane a take zasyti na delsi dobu diky nezvysenemu cukru v krvi. Pro Evropany tezko predstavitelne, pro Americany nemyslitelne :-)
Stastiky potvrdily, ze japonky za tyden sni 100 ruznych druhu potravin, zatimco u nas v Evrope jsme pouze na 30! Vyhoda takto pestre skladby jidelnicku je v tom, ze se uspokoji vsechny chutove bunky a nedochazi timto k "nezkrotitelnym" chutim jako napr. po testovinach nebo dortu.
Japonky maji vyhody i co se tyce sladkosti. Misto cokoladoveho dortu mlsaji mochi, to jsou ryzove kolacky plnene sladkou fazolovou pastou. Je jich mnoho druhu a jeden kolacek ma jen 60 kalorii! Ale spravedlnost opravdu existuje! Mochi kolacek muzete vyzkouset i u nas v restauraci. Je to opravdu nezvykla ale jedinecna chut..

Vseobecne v japonske kuchyni se uprednostnuje vareni ve vyvarech bez pridani oleje, vareni v pare a grilovani na teppanu, coz je plotenka na ktere pripravite jidlo bez pouziti oleje.
Sushi je proste zdroj vitality a zdravi. Sushi by jste meli zaradit do sveho jidelnicku alespon svatecne.

Muzete take vyzkouset sushi soukromou ochutnavku v nasi restauraci :-)