Co je to Sushi ?

Sushi nebo taky Susi, je jedno z nejznamejsich japonskych jidel

Zakladni prisady japonske kuchyne jsou opravdovym zazrakem v boji proti starnuti pleti a vzniku nejruznejsich onemocneni. Vetsina lidi si pod pojmem sushi  predstavi zejmena syrove rybi maso s ryzi, ale tento pokrm je predevsim varena ryze spojena se specialni octovou omackou pripravenou k tomuto ucelu. Sushi se vyrabi z ryze nisiki, ktera se uvari a jeste tepla se smicha s omackou sushinoko.

Pokud se vytvari maki nebo temaki, nanasi se na platky morske rasy nori hotova ryze nisiki. Na vrstvu ryze se nanese velmi tenka vrstvicka pasty z krenu wasabi  a na takto vznikly polotovar se pak vklada zelenina (okurka, mrkev), avokado, na kousky nakrajeny syrovy ci uzeny losos, tunak, krabi tycinka nebo kaviar ap.. Vysledna vrstva se pak sroluje, tim nam vznikne sushi rolka a nakraji na 2,5 cm silna kolecka.
Dale existuje spousta dalsich druhu sushi, jako napr. nigiri sushi, coz je valecek z ryze, potreny trochou wasabi (namida) a oblozeny kouskem omelety, ryby, nebo zeleniny. Pod kategorii nigiri patri take gunkan - maki sushi, coz je prouzek nori (nori je druh morske rasy) oblozeny ryzi a sypkou prisadou (jezovka, kaviar), rucne smotany do valecku.
Mezi druhy podobne nigiri sushi patri napriklad temari, coz funguje na stejnem principu jako nigiri samotne, jenom s tim rozdilem, ze z ryze se formuje koule. Mezi dalsi druhy sushi se radi sasimi, coz je pokrm ze syrovych ryb naaranzovanych na taliri, temaki sushi, to je kornoutek z morske rasy plneny ryzi a surovinou dle Vaseho vyberu,  cirashi sushi, ktere se sklada z vrstvy okyselene ryze, na kterou se kladou ryby, zelenina, vejce aj. Mezi v Evrope mene zname druhy patri napriklad inari sushi (napln zabalena v tasticce z tofu), osi sushi, ktere po zformovani vypada jako dort.

Velmi oblibene jsou specialni rolky. Kazda restaurace se pysni vlastni nabidkou rolek. Mezi nejoblibenejsi v nasi restauraci muzeme zaradit rolku DANCING EEL ROLL, SALMON SKIN ROLL a MADE IN JAPAN.

SOJOVE BOBY

JAPONSKA RYZE

Japonska sushi ryze obsahuje balastni latky (balastni latky jsou latky, ktere telo neprijima a v nezmenene forme je vylucuje strevem. Presto vsak maji dulezitou ulohu v traveni. Balastni latky jsou oznacovane tez jako vlaknina, vitaminy a svymi odvodnujici ucinky podporuje spalovani tuku a latkovou vymenu.
200 gramu ryze obsahuje pouze 1 gram tuku!

MORSKE RYBY

Morske ryby patri k nejzdravejsim pokrmum vubec. Jsou zdrojem nejen velmi kvalitnich bilkovin, jodu, ale i tuku velmi prospesnych zdravi. Tuky morskych ryb obsahuji specificke mastne kyseliny oznacovane jako omega-3 dlouhoretezcove mastne kyseliny. Tuky z morskych ryb snizuji celozivotne riziko vysoke hladiny cholesterolu a triglyceridu v krvi, ktere pri nadmerne koncentraci zpusobuji mozkovou mrtvici a dalsi onemocneni srdce a cev.

MORSKA RASA

Nejznamejsi druhy morske rasy jsou Nori, Kombu a Hijiki, ktere jsou u nas jiz take dostupne. Morska rasa uchovava mladi a zdravi! Alginaty nebo-li polysacharidy snizuji krevni tlak a pusobi protizanetlive. Dale obsahuji zivotne dulezite mineraly jako je jod a draslik a take vitamin C.
Nas tip: vyborna je tez rasa susena, kterou muzete kroupat samotnou misto bramburek u televize :)

ZAZVOR

Zazvor priznive pusobi na lidske zdravi. Pozitivne pusobi k ochrane pred strevnimi chorobami, k potlaceni rakoviny. Je antibakterialni, pomaha pri bolestech hlavy. Muze se take zvykat pri bolestech zubu.
Blahodarny ucinek zazvoru je predevsim znamy jako prevence pri prvnich znamkach chripky a nachlazeni.
V nasi restauraci dostanete ke kazdemu sushi automaticky zazvor.
Nas tip: rozhodne vyzkousejte v nasem sushi baru caj s cerstveho korene zazvoru. Excelentni!

ZELENY CAJ

zeleny caj obsahuje katechiny, ktere jsou prevenci zanetlivych procesu a neutralizuji volne radikaly, ktere prispivaji ke starnuti pleti.
Nas tip: idealni zivotabudic a antioxidant!

CO JE TO MISO ?

Miso slouzi k povzbuzeni zivotni sily, podporuje latkovou vymenu, je bohate na mineraly, pomaha pri spatnem traveni, vyzivuje pokozku a krev a tim podporuje tvorbu bunek a kozni tkane, pomaha pri srdecnich chorobach, rozpousti v krvi cholesterol, cevy jsou pak pruznejsi, je velkou pomoci pri predchazeni arterioskleroze nebo vysokemu krevnimu tlaku, zmirnuje dusledky koureni nebo konzumace alkoholu, pomaha jako prevence proti alergiim. Nas tip: miso pasta je vyborna i jako ochucovadlo do pokrmu z nudli

A CO NA TO JAPONKY? 

Mladistvy vzhled a vitalita je dana jejich prirozenou zdravou stravou. Rozdil najdete jiz u snidane.

Typicka japonska snidane se sklada z polevky ze sojovych bobu, morske rasy, zeleniny a ryze. Takova snidane je nutricky vyvazenejsi nez klasicka nase snidane a take zasyti na delsi dobu diky nezvysenemu cukru v krvi. Pro Evropany tezko predstavitelne, pro Americany nemyslitelne :-)
Stastiky potvrdily, ze japonky za tyden sni 100 ruznych druhu potravin, zatimco u nas v Evrope jsme pouze na 30! Vyhoda takto pestre skladby jidelnicku je v tom, ze se uspokoji vsechny chutove bunky a nedochazi timto k "nezkrotitelnym" chutim jako napr. po testovinach nebo dortu.
Japonky maji vyhody i co se tyce sladkosti. Misto cokoladoveho dortu mlsaji mochi, to jsou ryzove kolacky plnene sladkou fazolovou pastou. Je jich mnoho druhu a jeden kolacek ma jen 60 kalorii! Ale spravedlnost opravdu existuje! Mochi kolacek muzete vyzkouset i u nas v restauraci. Je to opravdu nezvykla ale jedinecna chut..

Vseobecne v japonske kuchyni se uprednostnuje vareni ve vyvarech bez pridani oleje, vareni v pare a grilovani na teppanu, coz je plotenka na ktere pripravite jidlo bez pouziti oleje.
Sushi je proste zdroj vitality a zdravi. Sushi by jste meli zaradit do sveho jidelnicku alespon svatecne.

Muzete take vyzkouset sushi soukromou ochutnavku v nasi restauraci :-)